解密印度廚房．有聲書Part2（讀墨有聲書）

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蛤？鐵軌上有牛！ ／／／因為這裡是印度啊。 蛤？為什麼印度的甜點都這麼甜？ ／／／因為不甜就不能叫甜點啊。 蛤？印度人真的都用手吃飯？ ／／／也是會用湯匙吃啦。 ★★★關於印度及其飲食文化，到底該是什麼樣子？★★★ 作者印度安娜親自朗讀， 搭配印度當地街頭聲音取景、 印度在地音樂配樂， 原汁原味呈現！ 讓人驚歎號與問號並存連連的 北印廚房記錄三部曲第二部來囉！ 這次， 讓我們從「食物的生命力」開始說起， 帶領大家認識，印度人不論是吃葷還是吃素， 他們的核心概念絕非因為「慈不慈悲」， 而是「吃什麼對身體最好？」 這個好或不好，就取決於每種食物所代表的生命力。 當然，除了食物， 水，也是很重要的。 人體不能沒有水， 但是水不能亂喝！ 到底，「一杯水」有什麼奧秘呢？ ／／／／／／ 接著，我們依然要顛覆你對印度的刻板三觀： ●在印度，牛是絕對神聖的？ （其實一頭牛要成為「聖牛」，也是不容易的，因為印度對於「是不是牛」有其嚴格的定義。） ●在印度，大家都用手吃飯，真沒禮貌？ （每個印度家庭都有湯匙和叉子，雖然「以手就食」是正道，但在品嘗外國食物時，當然不會用手去吃，如果用手去吃義大利麵、中式炒飯，那就會被說沒規矩！） ●在印度，每天都在吃咖哩吧？ （如果問作者印度安娜這個問題，她們會回答：「沒有呢！去這麼多次印度，沒有吃過一次咖哩喔！」） 當然，不可少的， 一樣有最道地的北印家常食譜， 用台灣的食材就可以做出的好吃料理與甜點， 請務必動手試試看！ 一起跟著Jess與Agnes， 用聲音遨遊印度，這個神秘國度的日常與文化吧！！ ＝作者簡介（朗讀者）＝ 印度安娜 對不起，請了解這裡沒有安娜，只有爵士與艾格尼斯。 謝謝！ 爵士 Jess 從台灣到美國，花了十年練好英文卻在印度用。爵士一整個岔題的人生，從媒體製作岔到料理製作，從新聞科學報導轉到吠陀濕婆儀式；唯一不變的是從美國鄉下轉戰到印度鄉下，天空一樣藍，人情一樣濃，茶一樣甜。 艾格尼斯 Agnes 從美國繪畫藝術碩士到傳統產業執行長特助，一路上在非藝術界中打轉的藝術人生，十多年穩定貴婦台勞生活卻在2015 年闖進了印度。不是印度新娘卻學習了最道地的印度家庭料理，愛規劃的艾格尼斯碰上印度，才了解原來印度料理是神的專案計畫。 印度安娜https://www.annapurnacook.com 【目錄】 第一章 2-1-0 不因慈悲而吃素，蚊子殺手烏魚子 2-1-1茹素是種「飲食選擇」 2-1-2印度人茹素的方式 2-1-3食物的「生命力」 2-1-4生命力區分方法 2-1-5爵士看印度：五星級飯店沒有正統印度料理! 第二章 2-2-0印度家庭料理基本 2-2-1印度蔬食料理烹飪模式：一鍋到底 2-2-2印度葷食料理烹飪模式：兩鍋處理 2-2-3看起來糊糊的印度料理，怎麼樣才是煮好了？ 第三章 2-3-0乳製品，來自母親的恩典 2-3-1不是每隻印度牛都是神聖的! 2-3-2水牛不是牛？！ 2-3-3五牛元素 2-3-4神奇的侯麗節「便便魔法陣」 2-3-5印度日常乳製品從牛奶、凝乳到淨化奶油 2-3-6優格也能做料理 2-3-7印度乳酪 Paneer 第四章 2-4-0水不是資源，是身體健康的來源 2-4-1把一盆水使用到淋漓盡致的印度太太 2-4-2爵士看印度：鄉間印度太太的絕技：祕技刀法印度鐵手 2-4-3印度人餐餐吃沙拉！ 第五章 2-5-0到底什麼是Dal 扁豆， 什麼豆都叫 扁豆 2-5-1幾種豆子，說不盡的料理風情 2-5-2印度菜單怎麼看？ 2-5-3爵士看印度：印度烤吐司Rusk 第六章 2-6-0印度原本沒咖哩，但每道料理都像咖哩 2-6-1印度雜貨店 2-6-2印度菜市場 2-6-3印度料理的精髓：烹飪手法 2-6-4爵士看印度：下午二點的午餐與晚上九點的晚餐 第七章 2-7-0印度人都吃什麼肉呢？ 2-7-1印度街頭的蛋料理 2-7-2為了吃魚肉男人也下廚 2-7-3新一代印度家庭的家傳雞肉料理 2-7-4在克久拉霍買肉肉 第八章 2-8-0不要偷聞神的花，神的食物一定要吃 2-8-1難近母廟的椰子與鈴鐺 2-8-2為什麼印度甜點都很誇張的甜呢 2-8-3虛花是印度甜點的天性 2-8-4印度代表性甜點