紐西蘭之葡萄酒產業：市場競爭構造、企業行動、製品戰略

前言

擁有510萬人口的紐西蘭與新加坡、汶萊、盧森堡等這些國家一樣，是人口小國。另一方面，268,680平方公里（日本的四分之三）的國土面積絕不能說是小。同在產業領域一樣，要實現國家的繁榮需要國土面積和人口規模保持合適的比例。像中國和印度那樣國土廣袤、人口眾多的國家要維持其運營需要巨大的能源支撐。但是像新加坡那樣的都市國家管控起來就容易得多，這也使得資源小國發展經濟成為一種可能。紐西蘭的情況與此類似。紐西蘭是世界上為數不多的人口密度很低的國家。地方城市和農村人口非常之少，但羊和牛的數量在世界上卻遙遙領先。紐西蘭人的一天從早餐進食咖啡開始，下午5點時結束一天的工作後，和家人、 朋友共度一天的剩餘時間。他們要麼划船釣魚，要麼慢跑、逛公園。幸福的標準因國家及個人的價值觀而各不相同，紐西蘭人按照自己喜歡的方式度過業餘時光。

紐西蘭是清楚的國家。在人口構成方面，最多的是歐裔，佔據將近7成的比例，毛利裔為15%，波利尼西亞裔大約為7%，亞裔大約為9%。國民信守公平、公正，國民性穩定且淳樸。

如果說在作為衡量世界的幸福指數的尺度的GDP與NNP中還存在「環境滿足度」這一指標的話，紐西蘭或許可以當之無愧地當選「環境先進國」和「環境滿意國」的前兩名吧。

紐西蘭的葡萄酒產業因其獨有的地理條件，在世界的葡萄酒生產國中屬於特異的存在。無論是葡萄酒的流通量，還是葡萄酒的出口方向國都受到限制，除了英國、澳大利亞、美國等的特定國家之外，紐西蘭的葡萄酒基本不為外界所知曉。紐西蘭因為生產出不遜於老牌葡萄酒生產國生產的高品質葡萄酒而受到關注還是數年前的事情。本書以在世界上的葡萄酒生產國中還不被人們所知的、近似默默無聞的紐西蘭葡萄酒為研究對象，試圖勾勒出其產業概況。其原因有三：

第一個原因是，紐西蘭的葡萄酒產業取得了飛速的發展。一直持續到1990年代的、採取家族式經營的紐西蘭的葡萄酒生產在2000年代以後取得了飛躍性的進步，其原因何在？ 揭示其內在原因正是本研究的契機所在。

第二是世界的葡萄酒市場上發生的變化。從大的範疇對葡萄酒進行分類的話，存在著法國、義大利、西班牙等的傳統葡萄酒生產國與美國、加拿大、智利、阿根廷、澳大利亞、南非等的新興葡萄酒生產國兩大陣營。但是，在2010年以後，在由傳統的葡萄酒生產國所支配的世界的葡萄酒市場上，價位適中、飲用感受良好、釀造出來之後即可飲用的由新興葡萄酒生產國所生產的葡萄酒大量出現，曾經對很多的消費者而言遙不可及的葡萄酒開始進入大眾的生活。新興的葡萄酒到底能為世界性的葡萄酒市場能帶來什麼樣的氣息？對此進行明確是本文的第二個理由所在。

第三是與地球上日益嚴峻的環境問題及與葡萄酒生產密切相關的問題。葡萄酒作為與自然環境、氣象條件等關係密切的產業，紐西蘭葡萄酒的優越性的根本在於其獨特的「風土條件」。環境問題給地球帶來的氣候變化對食品的生產產生了深刻的影響，由此迫切需要各國的執政者對環境問題採取必要的措施。葡萄酒的生產也不例外。紐西蘭的葡萄酒產業採用的可持續性生產模式為產業發展提出了一項新的課題，為環境問題提供了一種解決途徑。

以上的問題意識與挑戰性正是本書的主題所在。除了本書的執筆者之一星野曾赴紐西蘭進行資料收集及進行實地問卷調查以外，兩位執筆者還一同於2013年和2015年的8月，以紐西蘭的產業和相關機構為對象實施了訪談考察，在此基礎上對本書進行了匯總。因為獲得分析所需的資料非常困難，加之實態調查的時間難以保證等因素的存在，倉促間執筆，內容的不足之處及謬誤之處在所難免，懇請讀者朋友不吝指正。感謝韋伯國際文化出版社全程專業負責，不厭其煩地溝通出版細節，謝謝即將拿到這本書的每一位讀者，希望我們都有所收穫。