牙痛，透露你的健康警訊：牙醫博士教你從牙周病到癌症都能治癒的飲食療法

前言

二○一六年十一月，我出版了《名醫不鑽牙：用「自癒力」治好蛀牙與牙周病的方法》（名医は虫歯を削らない：虫歯も歯周病も「自然治癒力」で治す方法）。這本書提到的「名醫」不是我，而是優先考量患者的牙齒與健康、尋找最佳療法的牙醫夥伴們。成為牙醫後不久，我就親眼見證了愈是切削蛀牙，牙齒就變得愈脆弱，導致必須抽除神經與拔掉牙齒，對健康也會產生不良影響的事實。

另一方面，我在診療中也看到許多蛀牙自然痊癒的痕跡，以及壞死的神經再度修復等不可思議的現象。用不可思議來形容，是因為日本的牙醫界是在「蛀牙不會自然痊癒」的前提下治療患者。不過，考量人體機制，自然痊癒並不是不可思議的現象。人類在受傷、生病時本來就具有自我修復的自癒力。在這個前提下，牙齒也有自癒力並不是不可思議的事。

確定牙齒有自癒力後，我決定要當一名不鑽牙的牙醫。除了建立預防蛀牙的「小峰式完全預防牙科計畫」，我也是日本第一個引進活化自癒力、不切削牙齒的蛀牙殺菌療法，並加以推廣的醫師。殺菌療法是撼動牙醫界常識的療法，因此剛開始招致很強的反彈，被抨擊「不鑽牙怎麼可能治得好蛀牙」，但當我腳踏實地持續推廣，也累積了不少病例後，慢慢得到了一些醫師們的贊同，他們告訴我：「其實我也發現鑽牙反而會讓症狀惡化」「我也一直在找不鑽牙也能治療蛀牙的方式」。其中也有年輕的醫師因為「鑽牙也有業績，達不到就要鑽根本沒蛀的牙」而對日本的牙醫界極為失望。目前，採用不鑽牙殺菌治療法的牙科診所愈來愈多，我也每週都在全國各地巡迴演講與舉辦研習會。

前一本書出版後，日本全國患者都有非常熱烈的迴響，說讀後「深深了解牙齒的重要性」「過去在治療牙齒時的疑問都解決了」。令人遺憾的是，日本傳統治療蛀牙的方式並未從根本解決問題。我的書能幫助患者親身了解這些狀況，令我感到十分欣慰。

對於蛀牙與牙周病的預防及治療，我認為最重要的是從飲食著手。我十分重視飲食對牙齒與身體的影響，也拿到了相關的學位。本書將詳細解說飲食為何會引起蛀牙與牙周病，以及該如何注意飲食才能預防相關疾病。

我在這四十年間治療了許多患者，發現牙齒與身體的疾病有非常密切的關聯。舉例來說，蛀牙或牙周病嚴重的患者，大多也有其他身體疾病。而且，身體某個部位患有疾病的人，絕大多數都拔除了相同位置的牙齒，或是抽了該處的神經。

想從根本治癒這些疾病，不能靠藥物。除了進行牙齒的根本治療，還要修正會引發疾病的飲食。我每年都會參加美國的營養療法學會PBNHC（Plant- Based Nutrition Healthcare Conference）。與日本只靠藥物治療疾病不同，當前世界的新趨勢是探討疾病的機制，朝原因療法發展，也就是促使人體發揮自癒力。

理解這些狀況後，本書的後半將解說蛀牙與牙周病的飲食療法、蛀牙與牙周病和全身的關聯性，以及這些飲食療法如何能治療疾病。若各位有難以治癒的蛀牙或牙周病，身體也有其他疾病，這兩者可能並非毫無關係。希望各位能了解根本的解決之道在飲食，並將其應用在自身的健康管理上。