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內容簡介
復刻飲食文化經典
七十種養生建康素食飲食譜 ——《壽康素食譜》
科學論證「非素食不能養生」——《素食養生論》
《壽康素食譜》，又名《壽康食譜》。【民國】默雷居士編。編者本慈善戒殺生之心，在民國初年積極推廣素食，於是編了本書，「以為素食者烹飪之嚮導。」本書內容分為點心、冷盤、熱炒、小湯、大湯、鹽菜、燻菜、糟菜、醬菜、茶飲等編。共七十種素食飲食。本書編於民國初年的國際大都會--上海, 本書收錄的素食烹調方法，除了淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收中國佛教素食的等做法。 本書保留了很多素食的傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。
《素食養生論》。【民國】楊章父、孫濌志編譯。內容主要編譯自日本山崎今朝彌(1877-1954)《粗食養生論》(1908)。編譯者主張，「素食非特可以養生」，而且「非素食不能養生」。并以現代科學的生理學、營養學等證之。
為令二書不致湮沒，復刻出版，以饗讀者。因部份原書出版時條件所限，及經多年老化，部份地方有模糊不清處，為保存原書原樣式，不作更改，仍按原樣修復復刻出版，并請讀者諒解。
本書特色
● 復刻民初飲食文化經典
●專注於素食的烹調。
●本書內容分為點心、冷盤、熱炒、小湯、大湯、鹽菜、燻菜、糟菜、醬菜、茶飲等十編。
●共七十種素食飲食的食譜。
●收錄的素食烹調方法，除了淮揚、江浙及上海當地特色外，也吸收中國佛教素食的等做法。
● 本書保留了很多素食的傳統舊式製法, 以及一些幾近失傳的食譜。 也可了解民初素食食制。
● 「素食非特可以養生」，而且「非素食不能養生」
● 并以現代科學的生理學、營養學等證之。
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