【電子書】大地的滋味：品嘗24節氣養生蔬食

序

萬物與我為一

妙熙法師 (人間福報社社長)

我出生在花東縱谷，蟲鳴鳥叫、花木扶疏，山水景致總令人心曠神怡。也因為縱谷的潮溼氣候，給了我一個特別敏感的鼻子，每逢氣候變化，甚至颱風前兩天，就能感知得到，當然這份神奇的預測能力，是以鼻水和噴嚏換來的！

過敏，讓我從小就強烈感受到身體器官和天地自然如此息息相通，翻閱書籍後發現，人體小宇宙與自然大宇宙有許多奇妙的吻合，例如天上有日月，人有左右眼；一年有365日，身體有365個穴位；時辰有12個月，人有12條經絡等。

古人早知自然的奧妙，長期觀察季節更替和氣候變化的規律，結合了日月的運行位置，把一年平分為24等份，稱為24節氣。甚至將人們的作息、農耕、節慶……都與24節氣緊密結合。

人是天地萬物之一，身體的運行機制也離不開24節氣，但漢蓉老師將天然食材搭配24節氣，依春夏秋冬來養生，提供了一個簡便又容易的方法。如，立春要吃「顧養脾胃三米粥」、清明喝「菊蒡枸杞茶」、夏至是「檸檬排毒水」、秋分有「蓮藕梨生汁」、大雪飲「肉桂蘋果茶」、冬至「氣血雙補紅豆黑米粥」，這些食材取得並不困難，也不昂貴，成為平易近人的養生寶典。

很多人都有過類似經驗，即使放假在家睡覺，還是很累，怎麼都補不回。那是因為長期忙碌，身體的能量無以應付每天運作，造成氣血不足，根本沒有能量去修復。

其實，人體是具有強大的自我修復能力，食補是其中的方法，在對的季節，吃對的食物，加上在正確的時間好好休息，定能增強身體的免疫力和修復力。

另一個層面來說，但漢蓉老師這本《大地的滋味──品嘗24節氣養生蔬食》也讓我們體會到老子所說：「人法地，地法天，天法道，道法自然」、莊子主張的「天地與我並生，而萬物與我為一。」他們以高度的智慧，教會我們如何與大自然友善相處！

佛陀更直接指出，山河大地，萬事萬物，都是心識的變現。《華嚴經》：「若人欲了知，三世一切佛，應觀法界性，一切唯心造。」我們不能把自己與環境分開，因為每一個起心動念，哪怕是默然無語，都與天地互動。

作者序

人間美味　──惜福惜食的節氣料理

但漢蓉

細細回首因母親生病而開始接觸生機飲食，當時年輕的我，決絕的認為只要有誠心、肯努力，一定能成功抗癌，開始了陪伴母親抗癌5年。期間製作養生、增強免疫力、抗癌飲食的計畫，瘋狂的找國內外、中西醫抗癌資料、海量閱讀，日子在讀書，採買、煮食，記錄食療筆記中度過。當時一有機會就北上上課，母親的同學阿華阿姨是我們生命中的貴人，北上就醫的接送、陪伴，帶著我們跑遍台北的有機店，介紹養生課程及最新的養生資訊，我每天總是湊齊50至60種當季盛產的有機養生蔬果，製作日常飲食，並在化療輔助下，每次回診，醫生都說媽媽氣色好、體重足、白血球標準是健康寶寶，一轉眼就過了5年，醫生說指數一切正常，定期回診即可，所有努力都是值得的。

陪伴母親抗癌期間，開了間有機店，取名叫做Morning，以一剛萌芽的精壯種子當作Logo，意指源源不絕的生命力，規模不大，卻精心料理著大家的健康，賺得滿心的歡喜。後來救國團、婦女書院找我開授製作生機飲食

的早午餐課程，後來教學的時間長了，班別也愈多元化，接觸的年齡層、地區也愈來愈廣，遍布平地、山區跟海港，北、中、南的氣候、飲食習慣、生活作息都不一樣，教學的內容，口味只得不停調整，遇到許多不同的困難，但教學相長，藉助大眾學員們的經驗，都順利解決。

最近這5、6年來，開始配合節氣製作，採用當季食材，製作起來容易，成效更是事半功倍，食譜不斷再調整，社區大學開課名稱也由生機飲食料理改為24節氣養生，課堂中大家互相切磋、經驗交流做出來的料理是對一個個生命的尊重、是對家人的一份心意及滿滿的關愛，一道道的簡單節氣料理，就是人間美味。

感謝珍貴的因緣，讓我能到佛陀紀念館教學，從養生花茶到24節氣養生，師父一心一意、不疾不徐、利益眾生的專注心念，讓我能夠沉靜下來、反觀自己的內心，感受人生的簡單、樸實與幸福，讓我更堅定方向，順應四時節氣盛產的蔬食，製作方便、開心、幸福的健康料理。

撰寫《人間福報》蔬食專欄，因為年齡層、地區口味、節氣不同，愈發感到這是高難度的任務，所幸林玫琪小姐把她上課時鉅細靡遺整理的食譜，細分了年度、節氣不同的食材變化，拷貝成隨身碟給我，讓我有勇氣

接下這專欄，她還貼心的送我一小型攝影棚供拍照用。一開始很擔心寫的文章不行，感恩這許多人一直鼓勵我，給我方向，才順利有這一篇篇食譜。

感恩佛祖，一路走來，我的爸爸媽媽平安健康，是我最大的收穫。