明星主廚的義式甜點大全
集結日本義式料理界的黃金陣容，打造100款經典義大利甜點
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內容簡介
集結日本義式料理界的黃金陣容
打造一百款經典義大利甜點
完美融合復古與創新的甜蜜饗宴！
本書共集結日本十間頂級義式餐廳中享有盛名的明星主廚們，設計出百道精緻講究的義式甜點，即便是常見的提拉米蘇、奶酪或義式冰淇淋等，主廚們亦下足工夫以精巧的手藝賦予其外觀與口味上的變化。此外，書中更為讀者呈現一道道隱身義大利鄉村、罕為外人所知的傳統甜點，例如義大利每逢三月的「聖約瑟日」必備的節慶點心「聖約瑟義式泡芙」，以及起源於十字軍東征、托斯卡納省西恩那地區的鄉土甜點「蜂蜜堅果蛋糕」，雖然是樸拙的傳統點心，卻在主廚們的巧手下化身為美麗精緻、設計感十足的高雅甜點，同時滿足了視覺與味覺上的雙重享受。
本書特色
書中集結十間頂級義式餐廳的明星主廚，為讀者演繹百道兼具傳統與創新、古典與現代，充滿巧思與創意的經典義式甜點。
打造一百款經典義大利甜點
完美融合復古與創新的甜蜜饗宴！
本書共集結日本十間頂級義式餐廳中享有盛名的明星主廚們，設計出百道精緻講究的義式甜點，即便是常見的提拉米蘇、奶酪或義式冰淇淋等，主廚們亦下足工夫以精巧的手藝賦予其外觀與口味上的變化。此外，書中更為讀者呈現一道道隱身義大利鄉村、罕為外人所知的傳統甜點，例如義大利每逢三月的「聖約瑟日」必備的節慶點心「聖約瑟義式泡芙」，以及起源於十字軍東征、托斯卡納省西恩那地區的鄉土甜點「蜂蜜堅果蛋糕」，雖然是樸拙的傳統點心，卻在主廚們的巧手下化身為美麗精緻、設計感十足的高雅甜點，同時滿足了視覺與味覺上的雙重享受。
本書特色
書中集結十間頂級義式餐廳的明星主廚，為讀者演繹百道兼具傳統與創新、古典與現代，充滿巧思與創意的經典義式甜點。
序／導讀
前言
甜點和義大利麵一樣，都是展現義大利料理魅力的支柱之一。雖然提拉米蘇和奶酪等，已經是眾所喜愛的人氣甜點，但另一方面，義大利各地許多源遠流長的傳統點心，卻仍然不為人知。
若能將這些樸實的點心塑造成可在餐廳供應的時尚甜點，就能創造出其他店鋪沒有的特色，同時也能滿足熱愛甜點的女性顧客的味蕾。
因此本書特別邀請10位在媒體及專業講習會上相當活躍的甜點主廚，介紹由各種義大利傳統點心衍生的個性甜點及其製作技巧。
請善用本書，徹底掌握義大料理的博深精髓，在不景氣的環境下發揮最大的集客魅力。
甜點和義大利麵一樣，都是展現義大利料理魅力的支柱之一。雖然提拉米蘇和奶酪等，已經是眾所喜愛的人氣甜點，但另一方面，義大利各地許多源遠流長的傳統點心，卻仍然不為人知。
若能將這些樸實的點心塑造成可在餐廳供應的時尚甜點，就能創造出其他店鋪沒有的特色，同時也能滿足熱愛甜點的女性顧客的味蕾。
因此本書特別邀請10位在媒體及專業講習會上相當活躍的甜點主廚，介紹由各種義大利傳統點心衍生的個性甜點及其製作技巧。
請善用本書，徹底掌握義大料理的博深精髓，在不景氣的環境下發揮最大的集客魅力。
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