51mm 無底手柄 / 雙導流嘴商用手柄

【A款】

【B款】：無底手柄，可適用型號

迪朗奇 Delonghi：EC680.M、EC680.R、EC685、EC820、EC850、EC860M

SMEG

【C款】：無底手柄，可適用型號

EUPA 燦坤：TSK-1817、TSK-1818、TSK-1819A、TSK-1826B4、TSK-1827RA、TSK-1827RB、TSK-1837B

Electrolux 伊萊克斯：EES-200、EES-200E、EES250

Breville 鉑富：800ES、ESXL800、BES820XL、EPS8XL、BES830XL

【D款】：無底手柄，可適用型號

迪朗奇 Delonghi：ECI341、ECO311、ECOM311、ECOV311、EC330.S

ECP31.21、ECP3220、ECP33.21、ECP3420、ECP35.31、ECP36.31、ECP3630、ECZ351

【E款】：無底手柄，可適用型號

Morphy richards 摩飛：MR4622、MR4625、MR4667、MR4677

Oster 奶泡大師：BVSTEM6601、BVSTEM6602

Electrolux 伊萊克斯：EES250X

PRINCESS 荷蘭公主：249407

SAMPO 聲寶：HM-L17201CL

Kolin 歌林：KCO-LN405C

Hiles 皇家：HE-310

【F款】：無底手柄，可適用型號

國外Capresso 卡布蘭莎 = 台灣 EUROcafe 優瑞

Oster 奶泡大師：BVSTEM6701B ( 二代 5+ 膠囊 )、BVSTEM6701SS ( 二代 5+ 膠囊 )

Capresso 卡布蘭莎：118.05、125.05、EC PRO

Morphy richards 摩飛：MR5003、MR7008

EUROcafe 優瑞：EU-105、EU-305 Petrus

Osner 歐紳：YIRGA CLASSIC CM6825

Electrolux 伊萊克斯：E9EC1-100S、E5EC1-51ST、E5EC1-51MB、E5EC1-31ST

Petrus 柏翠：PE-3300、PE-3360

CANBAO 燦寶：CB-898、CB-899

Hauswirt 海氏：HC71

【G款】：雙導流嘴商用手柄，可適用型號

迪朗奇 Delonghi：EC680.M、EC680.R、EC685、EC820、EC850、EC860M、SMEG

【H款】：雙導流嘴商用手柄，可適用型號

EUPA 燦坤：TSK-1817、TSK-1818、TSK-1819A、TSK-1826B4、TSK-1827RA、TSK-1827RB、TSK-1837B

Electrolux 伊萊克斯：EES-200、EES-200E、EES250

Breville 鉑富：800ES、ESXL800、BES820XL、EPS8XL、BES830XL 等

【I款】：雙導流嘴 商用手柄，可適用機型號

國外Capresso 卡布蘭莎 = 台灣 EUROcafe 優瑞

Oster 奶泡大師：BVSTEM6701B ( 二代 5+ 膠囊濾杯 )、BVSTEM6701SS ( 二代 5+ 膠囊濾杯 )

Capresso 卡布蘭莎：118.05、125.05、EC PRO

Morphy richards 摩飛：MR5003、MR7008

EUROcafe 優瑞：EU-105、EU-305 Petrus

Osner 歐紳：YIRGA CLASSIC CM6825

Electrolux 伊萊克斯：E9EC1-100S、E5EC1-51ST、E5EC1-51MB、E5EC1-31ST

Petrus 柏翠：PE-3300、PE-3360

CANBAO 燦寶：CB-898、CB-899

Hauswirt 海氏：HC71

Q：為何需要使用無底手柄?

A：無底手柄可協助咖啡沖煮師進行判斷【找出自己的問題所在】

沖煮時可比有底更直接觀看，【從濾杯直接出來的流速和萃取過程】

可知道哪裡需要改善調整，如咖啡豆研磨粗細、是否均勻佈粉、適當力道壓粉等

因此無底手柄都強烈推薦，搭配無底濾杯使用是最好的

沖煮時咖啡液會亂噴的話，表示咖啡粉研磨粗細不均勻或是粉有結塊佈粉不均，導致壓粉時讓結塊的細粉更加緊密

沖煮時流速過快用衝的話，表示咖啡粉太粗或壓粉力道過輕，Cream較少顏色淡，水水的很稀喝起來咖啡味很淡

沖煮時流速過慢用滴的話，表示咖啡粉太細或壓粉力道過大，Cream反而更少顏色深，很稠喝起來像中藥般苦

適當的流速，Cream適中，入口香醇喝起來風味有層次

在入喉後芳香會往鼻腔上湧，尾韻回甘，餘韻綿長

依據咖啡豆的莊園不同以及烘焙程度不同，會有差異

有的充滿了花香芬芳，有的猶如巧克力般柔順入口，又有的像是醇酒般讓人微醺

Q：常常聽到【通道效應】這名詞，這是什麼意思？

A：咖啡粉因為研磨粗細不均勻，或是咖啡粉有結塊抑或佈粉壓粉不勻

在沖煮時壓力逐漸升高，會從【咖啡粉最薄弱處先萃取出來】，形成好像一個通道有洞或是管道這樣

會造成有通道的地方萃取過度，其他地方則是萃取不足

用無底手柄+無壓濾杯，若在沖煮時形成通道效應

可觀察到萃取時無壓濾杯底部的咖啡液體並非均勻分佈，有部分沒有咖啡液

當沖煮完手柄表面的咖啡粉餅，可以看到表面有凹凸不平，甚至多個凹陷就是有通道效應

因為萃取程度不一，很可能喝起來又酸又苦

Q：佈粉的重要性?

A：很多人都專注在壓粉上，卻忽略了【佈粉也是相當重要的一環】

咖啡粉越細越容易結塊，結塊的咖啡粉在壓粉後更緊實，沒有結塊的地方就比較鬆散

水會從咖啡粉最薄弱的地方萃取，因此造成沖煮時不均勻會亂噴

建議可以搭配佈粉器或佈粉針改善

Q：原本咖啡機手柄內不就有導流墊做分流嗎?

A：咖啡機附的手柄內黑色導流墊使用食品級PP材質，用久了容易老化或裂開

而且在高壓沖煮下或多或少會有些咖啡液流到黑色導流墊底部

沖煮完的咖啡粉餅在室溫內放沒幾天就會發霉....若長期沒有拆下黑色導流墊清潔的話可想而知@@"

因此特別推出不銹鋼商用導流嘴，更易於清潔保養，實木握柄也好看！

本賣場的義式濃縮咖啡機用的手柄，皆是不銹鋼

無底手柄若搭配無壓濾杯可在沖煮時觀察流向、流速等作為參考依據

有利於下次沖煮前調整方向，如：研磨粗細、佈粉壓粉等手法或技術

外型有兩種，A款黑色防滑握柄、其他款都實木握柄 (天然實木每款木紋及顏色深淺皆不同)

實木部份額外幫上【特製蜂蠟數次】

可滋潤木材，表面形成保護膜，滴水成珠

但畢竟是實木，若有沾到水或咖啡液，還是盡快擦乾為佳

實木和沖煮頭之間的銀色環及握柄，因批次不同造型可能略有變化

若想得知濾杯詳細資料，可至我另一個無壓濾杯賣場會有更詳細濾杯照片及介紹

雙導流嘴商用手柄

推薦用Q7雙份濾杯，沖煮後分流成兩邊，是咖啡店做單份時的好幫手

而且能沖煮出單份兩杯，不管是單喝或做兩杯卡布拿鐵等都可