今天吃便當:利用週末採買食材,變化出超過100道兼具營養美味的冷熱便當菜,讓小家庭、上班族、大小朋友
再也不必嫌棄便當店的配菜,學作簡單又美味的便當菜,自己帶便當更美味!配送方式
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內容簡介
一次做好一星期便當!
收錄超過100道豐富誘人主菜、配菜、湯品、飲料外,還可以延伸變化更多組合菜。
作者透過多年的教學,從每堂課前皆於短時間內親手準備大量食材的經驗累積,慢慢有了體悟:其實準備多人份的餐點,比少人份的餐點更為容易省事。
如何規畫出一週菜單、一次採買、一次調理、一次分裝?本書針對一般大眾對加熱便當的疑慮,比如菜色重複、變質、味道走樣、如何保存……所有疑慮統統集結到本書中,完全不藏私公開解決方案。
不需事先製作一堆常備菜,而是在做A便當同時也為B便當備料。
方便備餐、容易保存、方便攜帶、容易加熱,如同現煮的一樣美味。
精選最適合復熱後也好吃的10種蔬菜(含根莖、蕈菇類)x7種肉類x4種海鮮,加上香Q變化飯、讓料理加乘的萬用高湯、5種風味常備醬料,以及自製多種口味燕麥奶、水果燕麥杯、優格……只要把餐盒從冰箱中取出,就能立即或再簡單加熱上桌享用,也可以直接帶去上班或上學,甚至是出遊的野餐盒;熱吃冷食自由搭配,不論男女、上班族或外食族,一次做好一週早、午、晚餐,在家在外味蕾完全被美味便當收買!
飲食控制者、單身、家庭人口少、家庭成員用餐時間不一致、家中有長輩、行動不便者都很適合利用一週便當,方便打理一日三餐。
因為一週便當是指利用閒暇或週末的時間採買食材,完成一星期的三餐料理,從各餐盒間的菜色搭配,再依照其保存期限的長短分裝,一盒一盒放入冰箱中冷藏或是冷凍保存。
就像將餐廳中豐富、多樣的主菜與配菜的簡餐組合,和超商各式加熱餐盒的概念互補,把菜肴從餐盤改放在便當盒中,將食物的份量有效分配好,透過每一盒賞心悅目的便當,天天都能營養均衡開心吃。
本書特色
1. 如何準備一週便當計畫?從菜單規畫、採買、善用食材特性、保存細節到烹飪流程、技巧,還有便當的保存器皿選擇,甚至裝飾便當菜色的小技巧等,完整全公開。
2. 本書的食譜,可以同時兼顧冷熱都美味,菜色設計有延續性,一次備料能可以種變化組合,多道料理可一起保存、一起加熱,如同現煮的一樣好吃。
3. 開胃菜、主菜、配菜,甚至飲料、湯品通通詳實全彩圖解,讓吃便當就像在餐廳享用一樣美味愉快!
4. 做菜不再是大工程,是忙錄的全職親職者、單身外食族,最省時、省錢、不浪費食材,超實用的便當菜寶典。
目錄
序/導讀
作者序
一次做好,從冰箱中取出就能立即或再加熱享用
很快地,戀戀家開設料理班授課己經邁入第6年了。這6年除了結交許多學生好朋友之外,也累積了許多學生進廚房做料理最常問的題庫解答,其中,排行第一的問題,一定非這題莫屬:「老師,這道菜可以先做起來放冷涷嗎?」
這其中,除了看到同學們平常在繁忙的工作中,還希望能盡份心力為家人做一頓飯的心意,也看到學生們對於可以省時、省事做好三餐的渴望!
菜肴,當然是現做現吃最為美味,但也不該成為煮食者的壓力,所以,有了這本《今天吃便當》的靈感來源,利用不同肉類部位的特性,料理的方式和整理出菜色擺放的原則,來改善傳統便當加熱菜色單調,不然就是復熱後會混味道的缺點,整理出冷藏保存後更入味、更好吃的菜肴放在本書中,設計出就算二次加熱也能美味的料理。
希望本書這個「只要把餐盒從冰箱中取出,再加熱就可以上桌享用一餐。」的想法,可以為生活忙錄但還是希望可以親自下廚的朋友一些幫助。
最後,要謝謝維琪的先生,為了讓我們能專心出書,獨力當了很長一段時間的偽單親爸爸;謝謝努力催生這本書的出版社馥蘭,妳永遠精氣神充滿的狀態,讓我們看到了一位文化人對於出版的熱愛、熱血和熱情。
也謝謝看了這本書的妳和你,希望書中的每一道食譜,都有機會成為你家中的好滋味。
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