【電子書】英式下午茶的慢時光〔全新增訂版〕
內容簡介
來一場午茶之約，
享受撲鼻茶香、挑動味蕾的點心與茶滋味，
傳遞英式紅茶文化的美學與優雅
【跟著英式紅茶專家，深入紅茶文化的迷人世界】
如何品味下午茶？由英國名瓷Wedgwood、百年紅茶品牌Whittard、美國精品Tiffany、日本「午後の紅茶」等品牌指定茶會講師──Kelly，帶你深度體驗紅茶文化之美。
「下午茶」源自於英國十九世紀的維多利亞時代，其悠閒輕鬆、美好生活的幸福感，反映了這個大英帝國最驕傲的經濟文化全盛時期，而茶會更是當時紳士名媛重要的社交場合。從早茶、上午茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶到睡前茶，英倫生活百態，都由「茶」開始。
時至今日，令人驚喜的三層架點心、美麗精緻的茶具、風味獨具的各式茶品、優雅迷人的品茶禮儀，構成了風靡全球的英式下午茶文化。無論是喝一杯午後茶，獨享個人的放鬆時光；還是沖一壺好茶，與三五好友閒話家常，下午茶不僅是喝杯茶，更是品味生活的優雅方式。
【說茶．品茶．享茶，紅茶迷想知道的都在這裡！】
□行家推薦的11大經典茶品牌
□一生必去的下午茶朝聖地點
□沖泡美味紅茶的黃金守則
□規劃一週的下午茶時光
□五大經典名瓷鑑賞指南
□與紅茶超速配的飲食推薦
□產地茶、風味茶品飲一覽表
全書以簡潔易懂的描述，搭配照片和插圖，帶領眾茶迷一窺英國古典下午茶的起源、典故與禮節，為飲茶增添豐富的文化意涵，並介紹各式茶具、人氣茶館、經典茶品牌的特色，以及一定要知道的紅茶基礎知識，更教你如何沖泡出美味紅茶、變化出不同風味的調茶，並布置出符合自己期望的茶會，以充分感受到下午茶的魅力。
本書特色
●一定學得會的紅茶基礎知識
●最親民的選茶指引與飲食搭配
●便於閱讀及理解的圖文編排方式
●下午茶朝聖地點及主題精選
●經典茶具品牌推薦與收藏指南
專文推薦
★日本Cha Tea紅茶教室代表、紅茶文化專家 立川碧
目錄
推薦序：開始享受英國紅茶獨有的魅力／立川碧
自序：徜徉紅茶文化之美的旅程
下午茶TQ測一測──檢視你的下午茶品味
【PART 1】下午茶的原點──品味維多利亞時代的優雅
●維多利亞式飲茶
品味與富裕的象徵
貝德芙公爵夫人引領午茶風尚
品茶與階級
●英國紅茶文化的萌芽
十七世紀中葉：葡萄牙公主帶來飲茶習慣
十八世紀：安女王提升飲茶內涵
十九世紀：維多利亞女王帶動茶會風潮
英式茶會守則
●英國人的飲茶時間
一日紅茶生活／實用飲茶禮節
◎Tea Time Column：下午茶＝BUFFET？
【PART 2】時尚英倫下午茶──朝聖必訪指標茶館
●英倫時尚下午茶
英式飯店下午茶特色
正統英式三層架點心
●不可不知的英國傳統茶點
□常見的英式點心①司康
□常見的英式點心②維多利亞蛋糕
□常見的英式點心③奶油酥餅
□常見的英式點心④小黃瓜三明治
●倫敦麗池酒店The Ritz London──歷史悠久百年老店
●倫敦薩沃依飯店The Savoy Hotel──英國仕女餐飲社交活動的推手
●倫敦戈林酒店The Goring Hotel──皇室御用新秀
●約克貝蒂茶館Betty’s Cafe Tea Room──傳統古城的驕傲
◎Tea Time Column：台灣紅茶巡禮
【PART 3】時髦風尚茶生活──提升品味盡享茶趣．超人氣茶品牌推薦
●品牌茶是甚麼？
【經典貴族風尚】
◆唐寧Twinings──征服皇室與藝文界人士挑剔味蕾的極品紅茶
◆弗南梅森F&M（Fortnum & Mason）──展現皇室貴族風範的經典紅茶品牌
◆Whittard──飲茶黃金時代與時俱進的品牌
◆瑪莉亞喬Mariage Frères──傳遞150年歷史法國紅茶驕傲的使者
◆赫迪亞Hediard──表現卓越調茶師手藝的高品質紅茶
◆隆納菲Ronnefeldt──德式浪漫工藝皇家品牌
◆TWG──充滿高級香氛氣息的高貴紅茶品牌
【品味溫馨生活】
◆立頓Lipton──世界上最被喜愛的歷史品牌
◆泰勒Taylors Of Harrogate──傳遞英格蘭傳統濃郁滋味
◆帝瑪Dilmah──來自純淨紅茶大國的新鮮滋味
◆日東紅茶Nittoh──日本第一的國民品牌茶
◎Tea Time Column：造型多樣的紅茶包
●輕鬆成為紅茶達人的四部曲
□紅茶小常識〔1〕紅茶、綠茶、烏龍茶有何不同？
□紅茶小常識〔2〕茶葉等級如何分辨？
□紅茶小常識〔3〕產地茶、混調茶、風味茶有何不同？
□紅茶小常識〔4〕如何挑選茶款搭配點心？
◎Tea Time Column：弗南梅森（F&M）竹籃──百年人氣不墜的伴手禮
【PART 4】屬於你的一週Tea time──獨享或分享皆美好的紅茶滋味
●維多利亞品茶法
細說黃金守則
泡紅茶的基本器具
●認識經典茶具品牌
歐洲瓷器發展簡史／給入門者的選購收藏指南
□經典瓷器品牌①麥森MEISSEN
□經典瓷器品牌②威基伍德Wedgwood
□經典瓷器品牌③斯波德SPODE
□經典瓷器品牌④皇家阿爾伯特ROYAL ALBERT
□經典瓷器品牌⑤皇家哥本哈根ROYAL COPENHAGEN
●一起沖泡紅茶吧！
□選擇茶杯小訣竅
□基礎熱紅茶
□基礎冰紅茶
□基礎鍋煮奶茶
●享受一週下午茶的美好時光
□茶包禮拜一
□寵愛禮拜二
□淑女禮拜三
□窈窕禮拜四
□約會禮拜五
□派對禮拜六
□團圓星期日
●特別日子的療癒系紅茶
□好朋友來的時候──薑汁紅茶
□心情低落的時候──肉桂奶茶
□睡不好的時候──玫瑰花茶
◎Tea Time Column：一起來辦家庭派對
附錄一：常見紅茶特色說明表
附錄二：紅茶搭配大師──與各種食材的搭配指南
序／導讀
推薦序
開始享受英國紅茶獨有的魅力
紅茶雖然是來自亞洲、非洲的產物，而建立享受紅茶的文化卻是英國，「英國紅茶」這個名詞指的並非只是單純地飲用，更包含了許多在品嘗紅茶時所享受的裝潢空間、使用的茶道具、禮儀等等這樣的「文化元素」。關於下午茶、高茶……等、在維多利亞時期所孕育出的英國的飲茶時間，經由長遠歷史的飲茶文化所培養的混調實力，繼承著古典的老舖品牌茶介紹、以及可以體驗典雅美好午茶文化的飯店下午茶介紹……，這本書詳細地撰寫了各種與紅茶相關的知識、以及美麗的照片、豐富的插圖。「下午茶層架如何品嘗才是好的順序？」、「推薦的紅茶品牌？」、「美味紅茶的沖泡重點？」這一本書絕對適合推薦給想要在日常生活中更加享受紅茶的讀者、或是對紅茶文化感到興趣的讀者。
作者Kelly Yang在日本紅茶教室「Cha Tea」學習時，對於美味紅茶的沖泡技術、紅茶生產產地的知識、英國紅茶歷史、陶瓷器、銀器等知識，與紅茶有關的電影、文學……等皆有充分廣泛的深度學習。充滿學習熱誠的Kelly為許多同樣學習紅茶的日本學生們帶來正面的激勵，對於這樣的熱情我們非常感謝。
我們由衷地期望能以這本書為契機，在台灣能夠引起更多人對於英式紅茶的特有文化魅力感到興趣。
Tea school Cha Tea 立川碧
自序
徜徉紅茶文化之美的旅程
英式下午茶是由美麗的茶具、點心，以及輕鬆的氣氛建構而成的優雅世界，找到簡單自在的方式享受下午茶，將這樣的美好帶入生活，是擔任多年講師的我，最想傳達的一件事。
當我在日本學習時，因為走遍各式紅茶館，品嘗世界各國品牌紅茶，參加各種講座的經驗，讓我突破原本的框架，懂得用更寬廣的角度去欣賞紅茶。慢慢地將目光從桌上的紅茶、點心、茶具、古董、禮儀，延伸到飲茶空間的型態與英國歷史文化的層面。
我想，如果說紅茶的成分與人體的健康、各國水質分析這樣的課程，像是一種科學教育的話，那麼各種紅茶的沖泡方法、紅茶混調、英國點心的製作，就像是實習課程了，而參加茶會的方法、如何當一個稱職的主人與受歡迎的客人、茶會禮儀這類的學習，可以歸類為社會課程的話，那麼古董銀器鑑賞與維多利亞時代的學習，也可稱為人文歷史課程吧！各種類型的紅茶課程集結起來，或許就是兩百多年前女孩們所受的完整教育吧！隨著時間推移，我在新的課程中研究更多文化資料，也驚喜發現自己的生活方式，越來越接近維多利亞時代仕女（Lady）核心：從容有智慧，體會到美學教育的堆疊，對於人的影響，真的不是只有表面，Tea Time是會滋潤到心靈的啊！
從單純探索一杯紅茶美味，到瞭解這杯紅茶對整個時代的影響力，這個過程是非常不可思議的，這些看似與紅茶飲品無關的維多利亞時代生活文化，跨越時空內化成為我教學時的重要養分，讓我能以更貼近生活的方式，將古代的繁文縟節說得簡單有趣，可以在現代的時空下也容易理解與學習。
除了最初在日本學習紅茶之外，至今也不斷往返日本、英國，還深入茶產區，參加各種紅茶茶會和研習會，除了拓展視野，更因此有機會結識各個領域的專家、各具特色的紅茶老師與茶界的前輩們，與他們愉快品茶談天的過程，讓我更深刻體驗英國Tea Time最重視與人交流的這一項意義，我想這是因為愛紅茶，而得到了重要的人生寶藏。
以前曾經說過在台灣談英式紅茶的書很少，因而想寫一本適合華人閱讀的午茶書籍的想法，在《英式下午茶的慢時光》出版五年後，現在成立了自己的紅茶教室，接觸各種年齡喜好不同的學員，承接國際級茶飲品牌、瓷器品牌、時尚品牌的茶會工作，還開辦茶文化相關展覽，這些經驗讓我更加清楚，身為台灣極少數紅茶文化老師的責任，除了積極鞭策自己，規律的以兩個月設計一個新課程的速度創作，同時更注重並調整基礎課程，開始有了想要寫一本不退流行、完成度更高的紅茶文化書籍的想法。
在增補本書篇章的時候，想起在教室推出新課程時，總是能得到學員們的喜愛，有很大的原因，其實是源自於大家對紅茶的熱情，想要支持像我這樣一位紅茶老師，所以，不僅包容我還不盡理想的部分，也大方的給我笑容與稱讚，因為這群紅茶粉絲的愛與關懷，才讓我有持續創作的機會，對此我想表達深深的感謝。
這世界總是快速運轉，努力奮鬥的教育法則，從沒提起奮鬥的盡頭在哪？也沒有人教導我們如何停下腳步休息，正在翻閱本書的你，是否能藉由這機緣，運用書中傳遞的Tea Time精神，在每天忙碌的日程中，喘口氣，對自己好一點呢？
最後，我想謝謝我的學員和夥伴，願我們每一天都因為紅茶的滋潤，讓生活更愉快精彩。
開始享受下午茶吧！
楊玉琴Kelly
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