零下廚經驗也能學會的121道家常料理：不忙不亂作好菜
這是一本獻給「什麼都不會」的廚房新手的實用教科書。
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內容簡介
誰說菜鳥進廚房，只能端出水餃、泡麵？
集結中西日式121道大受歡迎的經典菜色
從涼拌豆腐、燙青菜 晉級到高麗菜捲、照燒雞腿
由簡入繁 帶領廚房新手從零開始
這是一本獻給「什麼都不會」的廚房新手的實用教科書。
因為上了大學或就業，必須離家一個人在外生活；想為心愛男友下廚，卻又沒有自信；結婚以後必須每天下廚做飯；雖然身為男人，也想挑戰廚藝……。每個人開始學做菜的理由可說是五花八門。
雖然書店陳列了各式各樣的食譜書籍，上網搜尋也能找到許多介紹食譜的情報，可是內容（作法）幾乎都是平日沒聽過的專門料理用語，就算看了食譜，也不會做！因為聽到了這樣的心聲，才有這本書的誕生。從未下過廚的人也能一目瞭然的「最基礎常識」、食譜的閱讀方法、菜單的設計、烹調工具和調味料、食材等相關基礎知識都是本書的收錄內容。
本書針對300位二十幾歲的日本女性做了問卷調查，在「想做的菜、想嘗試的款待料理」項目的答案中，選出高人氣的料理，成為本書收錄的食譜菜單。本書從第一章開始，帶領讀者從配菜的方式、道具的選購、調味料的種類及火侯的掌控開始，一一了解，逐步探索「看起來很難」的料理世界。
目錄
下廚前先看一下吧！2
本書的讀法、使用方法4
序章下廚前必學的事
最好先備齊的調理工具12
讓烹調作業更便利的必備輔助工具14
成為廚藝高手必學訣竅
之①製作高湯！15
之②計量材料！16
之③備齊調味料！17
之④學會火候及水分的控制訣竅！18
Step1媽媽的味道和風料理
1涼拌豆腐20
2芝麻拌菠菜22
3烤茄子24
4醋物26
5金平牛蒡28
6滷鹿尾菜30
7海帶芽豆腐味噌湯32
8高湯蛋捲34
9茶碗蒸36
10馬鈴薯燉肉38
11筑前煮40
12照燒鰤魚42
P7
13味噌燒青花魚44
14酒蒸蛤蜊46
15蔬菜炒肉48
16雞肉丸子50
17親子蓋飯52
18炊飯54
19大阪燒56
20散壽司58
成為廚藝高手必學訣竅
之⑤美味煮飯訣竅60
Step2大家的最愛西餐料理
21水煮蛋62
22法國土司64
23義式蔬菜湯66
24漢堡68
25薑燒豬肉70
26照燒雞72
27烤鮭魚74
28番茄燉雞肉76
29高麗菜捲78
30青椒鑲肉80
31炸雞塊82
32可樂餅84
33炸豬排86
34焗烤88
35燉牛肉90
36咖哩92
37蛋包飯94
38鮮蔬牛肉焗飯96
39起司燴飯98
40奶油培根義大利麵100
成為廚藝高手必學訣竅
之⑥煮麵高手訣竅102
P8
Step3名聞全球亞洲異國料理
41三色拌菜104
42棒棒雞106
43煎餃108
44乾燒蝦仁110
45糖醋肉112
46麻婆豆腐114
47沖繩式油豆腐炒苦瓜116
48生春捲118
49泡菜鍋120
50炒飯122
成為廚藝高手必學訣竅
之⑦燉滷料理重點124
Step4人人都想學會基本料理
51牛肉絲時雨煮126
52東坡肉127
53豬肉蔬菜捲127
54龍田炸雞128
55清蒸雞肉129
56涮涮肉涼拌沙拉129
57南蠻漬竹莢魚130
58鹽燒秋刀魚131
59紅燒鰈魚131
60豆皮福袋132
61炸豆腐133
62天婦羅133
63豆皮壽司134
64蕪青葉魩仔魚炊飯135
65章魚炊飯135
66涼拌菠菜136
67白醬拌菜137
68滷蘿蔔乾絲137
69粉蒸馬鈴薯138
70滷地瓜139
71滷南瓜139
72蔬菜豬肉湯140
73蔬菜清湯141
74蛋花湯141
P9
75起司雞排142
76牛肉清湯143
77煎豬排143
78炸竹莢魚佐塔塔醬144
79紅燒沙丁魚145
80奶油煎魚排145
81水波蛋146
82咖哩雞147
83肉醬義大利麵147
84綠豌豆飯148
85絞肉咖哩149
86抓飯149
87八寶菜150
88麻婆茄子151
89清椒炒肉絲151
90蔬菜炒牛肉152
91回鍋肉152
92辣炒芹菜墨魚153
93炸醬麵153
94韓式拌飯154
95韓式煎餅154
Step5變化無窮便利料理
96涼拌秋葵156
97豆皮滷油菜156
98芝麻拌四季豆157
99紅蘿蔔絲炒蛋157
100味噌炒茄子158
101蒸玉米158
102滷馬鈴薯159
103糖燒地瓜159
104海藻寒天沙拉160
105蔬菜雜燴160
106通心粉沙拉161
107涼拌捲心菜161
108馬鈴薯沙拉162
109番茄沙拉162
110酪梨蛋沙拉163
111糖漬紅蘿蔔163
112韓式辣肉醬164
113南瓜濃湯164
114玉米濃湯165
115蛤蜊巧達湯165
P10
116豆腐鍋166
117辣炒蒟蒻荷蘭豆166
118拌三絲167
119餛飩湯167
120中式蛤蜊湯168
121埃及國王菜湯168
Step6食材基本情報及事前準備
高麗菜．萵苣170
紅蘿蔔．白蘿蔔171
番茄172
洋蔥173
青椒．茄子174
小黃瓜．芹菜175
綠蘆筍．白菜176
青花椰菜．馬鈴薯177
芋頭．蓮藕178
南瓜．牛蒡179
青菜（葉菜類）180
香味蔬菜181
菇類182
海藻類183
肉類部位184
成為廚藝高手必學訣竅
之⑧微波爐、烤箱的使用方法185
必須學會的基本料理用語187
「主食」、「主菜」、「副菜」分類索引189
食材分類索引191
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