0601~0604_BL展

烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解, 101道簡單零失敗小確幸甜點

最讓讀者期待的甜點書!12大主題,嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現

歌林Kolin 定時涼風大廈扇

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  • 會員好評 ★★★★★(4)
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內容簡介

日日享受生活小確幸,自己動手做最健康!

風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的烘焙新天后Carol胡涓涓,睽違三年,最讓讀者期待的甜點書!12大主題,嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現,3000張以上的照片Step by Step超強全圖解,讓您輕輕鬆鬆就能進入甜點世界,日日享受生活中的小小幸福!

本書特色

◆三大分類,12大主題,101道不同變化的甜點,內容豐富完整,不管是餅乾、蛋糕、塔、派、泡芙、甜品與各式各樣的糖果,您想做的,您想學的,本書應有盡有。
◆除了介紹烘焙基本概念與技巧外,每款甜點都有詳盡的製作說明與步驟圖,3000張照片Step by Step超強全圖解,幫您打造紮實的烘焙基礎與技術,焙新手只要跟著做,就能輕易完成,享受並品嘗手作甜點的小小幸福。
◆書中每道甜點都有Carol的心情筆記,與各式手繪甜點插圖,與您一起分享手作甜點的點點滴滴。
◆本書不使用食用色素、泡打粉與改良劑,口感健康自然,滿足您或家人挑剔的味蕾。
◆書後貼心的附有烘焙新手問題Q&A與烘焙材料行的店家資料,解決您烘焙過程的的各式疑難雜症,學習之路更有成就感。

目錄

作者序:健康甜點自己動手做,傳遞更多幸福
使用本書前您必須知道的事
如何使用本書
烘焙器具圖鑑
烘焙材料圖鑑
甜點製作基本概念
甜點製作基本技巧
附錄一:甜點新手Q&A
附錄二:烘焙店一覽表

Part1 餅乾
冰箱餅乾

奶油乳酪方塊餅乾 Cream Cheese Cookies
杏仁粒酥餅 Almond Cookies
紅茶杏仁餅乾 Almond Tea Cookies
奇異果造型餅乾 Lemon Cookies
蛋白米粉檸檬餅乾 Lemon Cookies
鹽味奶油酥餅 Salted Butter Cookies
蛋黃奶酥餅乾 Egg Yolk Cookies

塑型餅乾
蛋白捲心餅 Egg White Cookies
奶油芝麻餅乾 Sesame Cookies
一口鬆餅 Mini Butter Cookies
蛋黃小饅頭 Mini Egg Yolk Cookies
巧克力胚芽餅乾 Chocolate Wheat Germ Cookies
全麥肉桂玉米片餅乾 Cinnamon Cornflakes Cookies
高纖燕麥果仁餅乾(純素)Oatmeal Cookies
楓糖燕麥薄片餅乾 Oatmeal Maple Syrup Cookies
杏仁焦糖夾心餅乾 Caramel Almond Cookies
杏仁甜橙義大利脆餅 Almond Orange Biscuit

模型餅乾
杏仁焦糖酥餅 Almond Bars
果醬餅乾 Jam-filled Cookies
貓咪壓模餅乾 Butter Cookies
植物油煉奶雙色餅乾 Condensed Milk Cookies
全麥香蔥蘇打餅乾 Green Onion Saltine Cracker
起司洋芋條 Potato Cheese Saltine Cracker
布列塔尼奶油酥餅 Galletes Bretonnes
焦糖肉桂全麥餅乾 Caramel Cinnamon Cookies
寶石餅乾 Candy Cookies

擠花餅乾
奶油擠花酥餅 Butter Cookies
海苔雞蛋煎餅 Ground Seaweed Egg Cookies
巧克力蛋白甜餅 Egg White Cookies
乳酪擠花酥餅 Cream Cheese Cookies
巧克力蛋白杏仁脆餅 Chocolate Egg White Cookies
海苔蛋白小酥餅 Ground Seaweed Egg White Cookies
巧克力酥餅 Chocolate Cookies
植物油蛋黃酥餅 Egg Yolk Cookies
黃豆粉馬卡龍 Soy Macarons
巧克力達茲瓦克(蛋白杏仁夾心餅)Dacquoise
巧克力馬卡龍 Chocolate Macarons

Part2 蛋糕
重奶油蛋糕

白蘭地果乾磅蛋糕 Dry fruit Pound Cake
橄欖油磅蛋糕 Olive Oil fruit Pound Cake
奶油蘋果磅蛋糕 Apple Pound Cake
超濕潤布朗尼 Chocolate brownie
超濃巧克力蛋糕 Chocolate Cake
蛋白檸檬小蛋糕 Lemon Egg White Pound Cake
焦香奶油小蛋糕(費南雪) Financier
軟心巧克力蛋糕 Fondant au Chocolat
馬德蓮 Madeleine

乳酪蛋糕
大理石乳酪蛋糕 Marble Cheesecake
切達乳酪蛋糕 Cheddar Cheesecake
藍莓乳酪蛋糕 Blueberry Cheesecake
起司片輕蛋糕 Soufflé Cheesecake
翻轉焦糖鳳梨乳酪蛋糕 Caramel Pineapple Upside-down Cheesecake
大理石乳酪條 Japanese Cheese Bars
奶油乳酪裝飾杯子蛋糕 Cream Cheese Cupcake
萬聖節南瓜乳酪蛋糕 Pumpkin Cheesecake

戚風蛋糕
紅茶乳酪超軟戚風蛋糕 Soufflé Cream Cheese Chiffon Cake
藍莓牛奶杯子蛋糕 Blueberry Chiffon Cupcake
橙酒巧克力戚風蛋糕 Chocolate Cointreau Chiffon Cake
藍莓戚風蛋糕 Blueberry Chiffon Cake
抹茶鮮果夾心蛋糕 Green Tea Chiffon Cake with Fruit
巧克力鏡面蛋糕 Chocolate Cake
布丁草莓捲 Strawberry Pudding Roll Cake
地瓜蛋糕捲 Sweet Potato Roll Cake
雙色蛋糕捲 Layer Roll Cake
抹茶紅豆蛋糕捲 Green Tea Roll Cake
咖啡巧克力蛋糕捲 Chocolate Coffee Roll Cake
圖案巧克力蛋糕捲 Chocolate Roll Cake
電子鍋蜂蜜蛋糕 Rice Cooker Honey Cake

Part3 塔、派與其他甜點
酥皮派

肉桂蘋果酥 Apple Puff Pastry
簡易酥皮蛋塔 Egg Pie
美式蘋果派 Cinnamon Apples Pie
檸檬蛋白派 Lemon Meringue Pie
奧地利蘋果捲 Tarte Tatin
翻轉焦糖蘋果派 Upside-down Caramel Apples Pie


草莓塔 Strawberry Curd Tart
藍莓乳酪塔 Blueberry Cheese Tart
卡士達洋梨塔 Pears Curd Tart
杏仁櫻桃塔 Cherry Tart
乳酪塔 Cheese Tart

泡芙
卡士達泡芙 Cream Choux Pastry
天鵝泡芙 Swan Choux Pastry
菠蘿脆皮泡芙 Cookies Top Choux Pastry
黑芝麻泡芙 Sesame Choux Pastry
起司小泡芙 Cheese Mini Choux Pastry
吉拿 Churro

冰涼甜點
簡易提拉米蘇 Tiramisu
巧克力脆餅冰淇淋蛋糕 Ice Cream Cake
自製生乳酪草莓蛋糕 Strawberry Ricotta Cheesecake
草莓生乳酪蛋糕 Strawberry Cheesecake
脆焦糖布丁 Crème Brûlée
南瓜乳酪布丁 Pumpkin Cream Cheese Pudding

糖果
QQ果凍軟糖 Gummy Candy
焦糖牛奶糖 Milk Candy
杏仁餅乾巧克力 Chocolate with Cookies
白蘭地生巧克力 Chocolate with Cookies
什錦松露巧克力 Chocolate Truffle
巧克力杏仁脆棒 Chocolate with Cornflakes Marshmallow Bar
李子法式軟糖 Pate de Fruit Cassis
草莓鮮果軟糖捲 Fruit Leather
麥片果仁棒 Energy Bar
棗泥核桃糕 Walnuts Pastilles
杏仁牛軋糖 Nougat

序/導讀

作者序

健康甜點自己動手做,傳遞更多幸福

在烤箱前面的我是最快樂的,不論是在家人重要日子準備的節慶蛋糕,或是跟好朋友相聚時甜蜜的下午茶小點,能夠為他們付出滿滿的愛是我生活中的目標,沒有什麼比親手烤製的糕點更讓人喜悅。我把細細巧巧的心思混入平凡無奇的雞蛋麵粉中;攪拌混合、打發蓬鬆、加熱烘烤,空氣中充滿甜香滋味,成品有了靈魂,彷彿在生命中這早已是件天長地久的事兒。

看到家人朋友眼睛裡的笑意就是我源源不絕的動力來源,讓人一直想偎在烤箱旁邊等待出爐的那一刻,滿心期盼入口的美味,迫不及待想與身邊親友共享這份美好的感覺。

從一個平凡的家庭主婦到記錄自己廚房的部落客再到出書,這些年的變化雖然讓日子變的較為忙碌,但是我不會改變自己回歸家庭的原始初衷,反而更珍惜與家人共聚的每一刻。每天我依然在小廚房中打轉,為家人準備製作可口的三餐與點心,再將這些手做料理烘焙記錄下來跟全世界各地的朋友分享;電腦前的我對著螢幕敲敲打打,主婦生活快樂又充實。

新書中包含了十二種主題簡單易做又可口的甜點,材料方便取得,也沒有任何人工添加劑,非常適合家庭手工製作。全程記錄的步驟照片更可以讓初學者清楚對照,免去緊張與不安的心情。除了部落格中已經發表的部分作品,也增加了非常多全新的點心,分類整理得更加完善,希望可以成為對烘焙有興趣的朋友身邊一本實用的工具書。書中也有著我想分享給大家的心情筆記及手繪甜品插圖,傳遞更多幸福。

我要將這本書獻給親愛的老公及兒子,他們是我精神上最大的支柱,也是我生命中重要的兩個人。在我忙碌時做我的後盾,讓我有更多時間來完成新書的編寫,做出失敗成品的時候依然開心的吃光光,讓我有信心繼續做出更多完美的成品。也要感謝日日幸福出版社的所有同仁,這些年來我們配合無間,他們不僅是最佳工作夥伴,也是生活中的好朋友,包容我同時給予書籍編寫建議。

最後謝謝愛護我的讀者及朋友,因為有你們在這七年的時間一直不間斷的支持與鼓舞,我才能夠充滿勇氣持續前進,期盼將更多美味的家庭烘焙帶給大家!

詳細資料

詳細資料

    • 語言
    • 中文繁體
    • 裝訂
    • 紙本平裝
    • ISBN
    • 9789868969117
    • 分級
    • 普通級
    • 頁數
    • 368
    • 商品規格
    • 16開19*26cm
    • 出版地
    • 台灣
    • 適讀年齡
    • 全齡適讀
    • 注音
    • 級別

商品評價

(共4 則好評)
  • ja********r18 說:
    2016-01-02
    很喜歡carol的書,這裡面有很多種分類,可以滿足想嘗試多種烘焙的人,對於新手來說也很淺顯易懂,裡頭還有carol的小叮嚀,很貼心。
  • sw*********819 說:
    2015-12-17
    carol老師的這本書,是我接觸烘焙的第一本書,也是我做餅乾給孩子吃必備的食譜書。內容簡單易懂,每一個步驟都有詳細的程序和照片可供參考,真的是很適合想學做餅乾的人的入門書。
  • zx****267 說:
    2015-05-12
    這是一本很適合烘焙新手的好書,裡面收集了許多烘焙入門知識,也包含了很多簡易的餅乾蛋糕做法,讓你一步一步的變成烘焙高手!
  • do***yu5 說:
    2014-09-22
    因為小朋友很愛蛋糕餅乾類,覺得自己做比較安心,有圖示一步步跟著做,真的很簡單就能成功了,carol老師的書真的很棒,很多小細節都有解說。
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