休閒俱樂部經營管理實務(第三版)
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內容簡介
本書係作者根據三十幾年來，針對各種不同定位的休閒俱樂部規劃經營管理實務經驗，融入休閒俱樂部經營管理相關課程教學應用撰寫而成。全書三大篇細分十三章，導論篇著重在休閒俱樂部基本概念，包含俱樂部的各種特性、制度、發展過程及類型等加以敘述；規劃篇則對俱樂部的經營籌備規劃做重點介紹；實務篇就實務上的各項管理服務辦法、作業流程的實例加以說明，讓讀者能夠清楚了解編寫方式及內容要點，協助讀者將來制定標準作業流程時的參考，並且能夠舉一反三加以運用，因此，本書非常適合當成國內大專院校俱樂部經營管理相關課程教學用書，同時也是俱樂部產業經營管理的實用參考書籍之一。
目錄
高 序 i
自 序 iii
導論篇 1
Chapter 1 俱樂部的範疇與領域 3
第一節 俱樂部的定義與特性 4
第二節 俱樂部的經營制度 11
第三節 俱樂部的分類 16
Chapter 2 俱樂部的起源發展與現況 23
第一節 俱樂部的起源與發展 24
第二節 大陸運動俱樂部發展概況 36
第三節 俱樂部經營管理的成功要件 40
第四節 俱樂部未來經營趨勢 43
規劃篇 57
Chapter 3 俱樂部產業競爭分析 59
第一節 消費者行為研究 60
第二節 競爭力分析 64
Chapter 4 經營理念市場規劃 73
第一節 發展型態定位 74
第二節 硬體設施與器材設備規劃 84
第三節 承載量運用分析與計算 89
第四節 成本預估 94
第五節 擬定俱樂部籌備程序與計畫書 98
實務篇 111
Chapter 5 運動休閒區作業管理 113
第一節 健身房基本工作實務 114
第二節 俱樂部專業運動經理人建立 124
第三節 運動／休閒區管理辦法 130
第四節 作業流程 136
Chapter 6 櫃檯與行政作業管理 143
第一節 櫃檯區主要作業實務 144
第二節 櫃檯管理辦法 160
第三節 行政及管理部門管理辦法 164
第四節 作業流程圖示法 171
Chapter 7 會務管理 179
第一節 會員規章 180
第二節 會員會務管理實務 184
第三節 俱樂部活動服務規劃 198
Chapter 8 水區營運作業管理 205
第一節 水療及溫泉管理實務 206
第二節 作業管理辦法 216
第三節 水區作業流程圖示法 243
Chapter 9 服務品質管理 253
第一節 高品質的意涵 254
第二節 服務補救 265
第三節 發展擴增服務品質 267
Chapter 10 人力資源管理 271
第一節 人力資源管理之基本概念 272
第二節 休閒俱樂部人力資源規劃 276
第三節 俱樂部人事管理實務 283
第四節 教育訓練 302
第五節 薪資管理與績效考核 309
Chapter 11 行銷管理 323
第一節 行銷策略 324
第二節 商品規劃 331
第三節 行銷計畫擬定 334
Chapter 12 財務與危機風險管理 337
第一節 俱樂部資金與財務管理計畫 338
第二節 損益平衡點應用 340
第三節 危機風險管理 342
第四節 俱樂部意外事件預防與處理 345
Chapter 13 餐飲管理 353
第一節 餐飲管理的意義與特性 354
第二節 餐飲市場與消費 358
第三節 俱樂部附設之餐廳經營與管理 360
第四節 餐飲服務 366
附 錄 371
附錄一 契約書範例 372
附錄二 緊急事件標準作業流程範例 398
附錄三 員工手冊範例 408
附錄四 俱樂部經營管理顧問提案範例 445
附錄五 各式表單 448
參考文獻 461
自 序 iii
導論篇 1
Chapter 1 俱樂部的範疇與領域 3
第一節 俱樂部的定義與特性 4
第二節 俱樂部的經營制度 11
第三節 俱樂部的分類 16
Chapter 2 俱樂部的起源發展與現況 23
第一節 俱樂部的起源與發展 24
第二節 大陸運動俱樂部發展概況 36
第三節 俱樂部經營管理的成功要件 40
第四節 俱樂部未來經營趨勢 43
規劃篇 57
Chapter 3 俱樂部產業競爭分析 59
第一節 消費者行為研究 60
第二節 競爭力分析 64
Chapter 4 經營理念市場規劃 73
第一節 發展型態定位 74
第二節 硬體設施與器材設備規劃 84
第三節 承載量運用分析與計算 89
第四節 成本預估 94
第五節 擬定俱樂部籌備程序與計畫書 98
實務篇 111
Chapter 5 運動休閒區作業管理 113
第一節 健身房基本工作實務 114
第二節 俱樂部專業運動經理人建立 124
第三節 運動／休閒區管理辦法 130
第四節 作業流程 136
Chapter 6 櫃檯與行政作業管理 143
第一節 櫃檯區主要作業實務 144
第二節 櫃檯管理辦法 160
第三節 行政及管理部門管理辦法 164
第四節 作業流程圖示法 171
Chapter 7 會務管理 179
第一節 會員規章 180
第二節 會員會務管理實務 184
第三節 俱樂部活動服務規劃 198
Chapter 8 水區營運作業管理 205
第一節 水療及溫泉管理實務 206
第二節 作業管理辦法 216
第三節 水區作業流程圖示法 243
Chapter 9 服務品質管理 253
第一節 高品質的意涵 254
第二節 服務補救 265
第三節 發展擴增服務品質 267
Chapter 10 人力資源管理 271
第一節 人力資源管理之基本概念 272
第二節 休閒俱樂部人力資源規劃 276
第三節 俱樂部人事管理實務 283
第四節 教育訓練 302
第五節 薪資管理與績效考核 309
Chapter 11 行銷管理 323
第一節 行銷策略 324
第二節 商品規劃 331
第三節 行銷計畫擬定 334
Chapter 12 財務與危機風險管理 337
第一節 俱樂部資金與財務管理計畫 338
第二節 損益平衡點應用 340
第三節 危機風險管理 342
第四節 俱樂部意外事件預防與處理 345
Chapter 13 餐飲管理 353
第一節 餐飲管理的意義與特性 354
第二節 餐飲市場與消費 358
第三節 俱樂部附設之餐廳經營與管理 360
第四節 餐飲服務 366
附 錄 371
附錄一 契約書範例 372
附錄二 緊急事件標準作業流程範例 398
附錄三 員工手冊範例 408
附錄四 俱樂部經營管理顧問提案範例 445
附錄五 各式表單 448
參考文獻 461
序／導讀
自序
本人自畢業後即投入運動休閒俱樂部的行業，從事休閒俱樂部工作長達三十年之久，歷經了各種類型休閒俱樂部的籌備及經營管理實務，同時也在各大專院校教授休閒俱樂部經營管理相關課程。當我剛開始教學，想找一本適合當作俱樂部管理的教科書時，發現針對此課題的書並不多，而且大部分為外文的相關書籍。但依我在國內從事此行業的經驗得知，國外的管理模式並不完全適合國內的生態，同時也發現該類的書大都偏重理論。事實上休閒俱樂部因不同的定位形式，無論是商務型、體適能型、社區型或鄉村型，在經營規劃管理理論上大致相同，但操作模式及策略卻差異甚大。
在現行週休二日以及降低勞工工作時數、鼓勵運動休閒等因素影響下，國人參與運動休閒風氣逐步成長。同時加上不動產業、飯店業，甚至目前某些醫院，更是將俱樂部納入必備的經營範圍，因此，未來在人力的需求上，休閒俱樂部領域專業知識更是重要。
本書乃在個人開始教學時，為了將自己在此領域經驗傳遞給在校學生，希望能幫助學生畢業後對投入此行業更能得心順手的理念下，同時獲得出版社的支持，於是著手將過去三十年來經歷的各式休閒俱樂部的實務加以整理撰寫，希望能成為教授此課程的教師們教學時的工具書，也能是學生將來就業後還能用得上的參考書。
本書在編寫過程中確實花了很多的工夫才完成，在教學時先以投影片方式發給學生做為講義，並經由學生在學習過程提出意見加以修正才完成。
本書在2006年初版，2009年第二版再版至今，國內運動休閒風氣提升許多，市民運動中心紛紛成立，大型體適能型健身俱樂部更採連鎖快速展店的發展，甚至不少具專業運動的教練也勇於在這產業自行創業，讓運動休閒俱樂部產業由衰退期再度復甦。然而在一片繁榮看好的產業前景中，要記取過去大型俱樂部退場的警惕，投入休閒運動俱樂部仍須將經營規劃的根基打好，才能真正穩紮穩打永續經營。另外在教學過程中發現同學對於經營俱樂部，無論是在規劃程序時計畫書的撰寫，或對規劃活動的企劃書擬定方面，都比較不知所措，因此在第三版也保留俱樂部籌備程序與計畫書及俱樂部活動服務規劃章節。第三版對於水質管理方面在增加許多實務的管理概念，能夠提供更完善的俱樂部經營管理實務真正的需求，是大專院校俱樂部經營管理相關課程最適合的教科書。
在此感謝正修科技大學運動健康與休閒系主任蔡崇濱先生給我授課的機會與肯定，同時也要感謝過去一起和我規劃管理無數休閒俱樂部的夥伴吳秀雲小姐，協助圖片及作業流程資料蒐集的陳清豪先生，以及前中華民國運動休閒產業經理人協會的理事長蔡特龍先生，台灣體育運動管理學會榮譽理事長、現任國立體育大學校長高俊雄先生，以及協會經理人研習會擔任講師的各位業界夥伴，提供豐富的實務經驗論點及寶貴的意見。由於該書準備決定出書時間較為緊迫倉促，難免有所錯誤與遺漏，尚祈休閒俱樂部業先進與學界前輩不吝給予批評與指教。
林月枝 謹識
2015年1月28日
本人自畢業後即投入運動休閒俱樂部的行業，從事休閒俱樂部工作長達三十年之久，歷經了各種類型休閒俱樂部的籌備及經營管理實務，同時也在各大專院校教授休閒俱樂部經營管理相關課程。當我剛開始教學，想找一本適合當作俱樂部管理的教科書時，發現針對此課題的書並不多，而且大部分為外文的相關書籍。但依我在國內從事此行業的經驗得知，國外的管理模式並不完全適合國內的生態，同時也發現該類的書大都偏重理論。事實上休閒俱樂部因不同的定位形式，無論是商務型、體適能型、社區型或鄉村型，在經營規劃管理理論上大致相同，但操作模式及策略卻差異甚大。
在現行週休二日以及降低勞工工作時數、鼓勵運動休閒等因素影響下，國人參與運動休閒風氣逐步成長。同時加上不動產業、飯店業，甚至目前某些醫院，更是將俱樂部納入必備的經營範圍，因此，未來在人力的需求上，休閒俱樂部領域專業知識更是重要。
本書乃在個人開始教學時，為了將自己在此領域經驗傳遞給在校學生，希望能幫助學生畢業後對投入此行業更能得心順手的理念下，同時獲得出版社的支持，於是著手將過去三十年來經歷的各式休閒俱樂部的實務加以整理撰寫，希望能成為教授此課程的教師們教學時的工具書，也能是學生將來就業後還能用得上的參考書。
本書在編寫過程中確實花了很多的工夫才完成，在教學時先以投影片方式發給學生做為講義，並經由學生在學習過程提出意見加以修正才完成。
本書在2006年初版，2009年第二版再版至今，國內運動休閒風氣提升許多，市民運動中心紛紛成立，大型體適能型健身俱樂部更採連鎖快速展店的發展，甚至不少具專業運動的教練也勇於在這產業自行創業，讓運動休閒俱樂部產業由衰退期再度復甦。然而在一片繁榮看好的產業前景中，要記取過去大型俱樂部退場的警惕，投入休閒運動俱樂部仍須將經營規劃的根基打好，才能真正穩紮穩打永續經營。另外在教學過程中發現同學對於經營俱樂部，無論是在規劃程序時計畫書的撰寫，或對規劃活動的企劃書擬定方面，都比較不知所措，因此在第三版也保留俱樂部籌備程序與計畫書及俱樂部活動服務規劃章節。第三版對於水質管理方面在增加許多實務的管理概念，能夠提供更完善的俱樂部經營管理實務真正的需求，是大專院校俱樂部經營管理相關課程最適合的教科書。
在此感謝正修科技大學運動健康與休閒系主任蔡崇濱先生給我授課的機會與肯定，同時也要感謝過去一起和我規劃管理無數休閒俱樂部的夥伴吳秀雲小姐，協助圖片及作業流程資料蒐集的陳清豪先生，以及前中華民國運動休閒產業經理人協會的理事長蔡特龍先生，台灣體育運動管理學會榮譽理事長、現任國立體育大學校長高俊雄先生，以及協會經理人研習會擔任講師的各位業界夥伴，提供豐富的實務經驗論點及寶貴的意見。由於該書準備決定出書時間較為緊迫倉促，難免有所錯誤與遺漏，尚祈休閒俱樂部業先進與學界前輩不吝給予批評與指教。
林月枝 謹識
2015年1月28日
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